Name: Pleurotus pulmonarius var. alba, Lungenseitling, cremeweiße Varietät, Sommerseitling, Löffelförmiger Seitling.  
Indian oyster, Italian oyster, phoenix oyster, lung oyster (engl.) Usuhiratake (jap.)

Natürliches Vorkommen: Gemäßigt kühle Zonen der Nordhalbkugel.

Schwierigkeitsgrad im Anbau: 1 von 10.

Verfahren: Unsteril auf Stroh oder Stammholz. Steril auf angereicherten Schüttsubstraten. Heimtiereinstreu oder Heizpellets aus Nadelholz sind zur Anzucht ausdrücklich geeignet, Substrate damit benötigen nur eine Pasteurisation, sofern sie nicht mit Zuschlagstoffen angereichert wurden. Präzise Anbauparameter finden Sie ganz unten.

Temperaturführung: Ideal: Moderat 15°-18°C, aber auch kühler oder wärmer
bei 8°-28°C. Bei kühler geführten Kulturen erhalten Sie die allerbeste Qualität, allerdings einen nur mittelmäßigen Ertrag. Bei deutlich höheren Temperaturen sehen Sie den umgekehrten Effekt. Sie erhalten dann einen hohen Ertrag, müssen jedoch Einbußen bei Qualität und Lagerfähigkeit hinnehmen.

Ertrag: bis 150% BE möglich.

Speisewert: 6 von 10.

Marktsituation: Weiße Lungenseitlinge sind in Deutschland als Zuchtpilz oder in verarbeiteter Form nicht erhältlich. Gelegentlich tauchen zur Sommerzeit Wildfunde aus Osteuropa am Markt auf. Von der DGfM als Speisepilz eingestuft.

Kulturlinie SE 131: Ein regelmäßig verjüngter österreichischer Wildfund, mehrfach züchterisch nachbearbeitet. Agressives Wachstum, sehr robuste Genetik. Braucht zur Verhinderung von Oberflächenschimmel an den Stielansätzen aber Luftbewegung während der Fruchtung.

Wenn Sie Lungenseitlinge mit brauner Marmorierung bevorzugen, ist vielleicht mein "Kastanienseitling" etwas für Sie. Das Aroma der dunkleren Sorte ist etwas kräftiger.
Meine amerikanische Version, der Espen-Austernpilz, liefert ganz ähnliche Ergebnisse und duftet herrlich nach Anis. Mein ähnlich gefärbter Florida-Austernseitling erbringt höchste Erträge, braucht es aber zwingend warm.

Bilder: Alle Bilder zeigen den originalen Strain. Danke an meinen Kunden Rudi Simml für die Freigabe seines Bildes.

Produkt # 13101:  Petrischale 9 cm

Steril hergestellte Reinkultur, frisch aus Urkultur mit definiertem generativen Status (hier: P-4) übertragen. Gewachsen auf 30ml Vollmedium-Nährboden, aus hochwertigen Laboragars hergestellt. Extrasteife Ausführung mit erhöhtemAgar-Agar-Anteil, dadurch bleibt der Nährboden auch nach langer Lagerung schnittfest. Mehrfach mit Spezialfilm versiegelte und im Mikrofilterbeutel verschweißte Einmal-Petrischale aus Polystyrol.

Bei Versand nahezu vollständig besiedelt, frei von Kondenswasser und jeglicher Kontamination, dreifach hygienisch und bruchsicher verpackt. Im Lieferumfang enthalten sind zwei Verschlußstreifen aus Parafilm, mit denen Sie nach einer Entnahme des Myzels die Schale wieder zuverlässig versiegeln können.

Zur Beimpfung von Flüssignährböden, Körnerbrut, Dübeln oder anderen Vorkulturen. Auch zum Anlegen einer Langzeitkultur auf Schrägagar oder in sterilem Wasser bestens geeignet. Sie können damit auch ein sterilisiertes Endsubstrat beimpfen, allerdings wird die Besiedelung länger dauern als mit anderem Brutmaterial.

Zur Verarbeitung ist die Verwendung einer Impfbox, eines Bunsenbrenners
oder eines Flowhoods zur Bewahrung der Sterilität zwingend erforderlich.

Bei Lagerung um 2-4°C ist die Kultur mind. 6 Monate haltbar. 
Lieferzeit max. 28 Tage.

Produkt # 13103:  Flüssigbrut 10 ml 

Steril hergestellte Flüssig-Reinkultur auf Basis einer jungen, frischen Vorkultur 
und einer Nährlösung aus natürlichen Zutaten. Wiederholt auf Reinheit geprüft. 

Unter Laborbedingungen in hochwertige Einmalspritzen (Braun Omnifix) aufgezogen, mit sterilem Stopfen verschlossen, hygienisch sicher im Ziplockbeutel verpackt und sofort gekühlt. Die hohe Besiedelungsdichte der Nährlösung garantiert ein schnelles Anwachsen. Eine mitunter leichte Eintrübung der Lösung oder eine Verfärbung des Myzels sind verfahrensbedingt. 

Zum Lieferumfang gehören außerdem: 

• 2 Impfports  zur einfachen Brutherstellung im Glas.
• 2 Alkoholtupfer zum Abreinigen des Impfports. 
• 2 steril verpackte extradicke Kanülen zur leichten Verarbeitung.
• 2 steril verpackte Luer-Lock-Stopfen zum hygienischen Verschluss der Spritze.  

Zur Beimpfung von Körner-, Substrat- oder Dübelbrut auch ohne aufwändige Steriltechnik. Sie können auch ein steriles Endsubstrat damit beimpfen,
rechnen Sie aber mit einer verlängerten Einbrutzeit.
 
Durch die spezielle Behandlung des Myzels während der Herstellung ist Flüssigmyzel extrem schlagkräftig und zur schnellen und einfachen Beimpfung von Bruten und Substraten aller Art gut geeignet. Zur Linienerhaltung sollten Sie besser eine 
Reinkultur auf Petrischale erwerben. 

Eine Anleitung zur Verarbeitung meiner Flüssigbrut finden Sie hier...

Bei Lagerung um 2-4°C mind. 2 Monate haltbar. Lieferzeit max. 7 Tage.

Produkt #13104: Körnerbrut 500 Gramm

Sie erhalten 500 Gramm (entsprechen aufgelockert etwa 750 ml) Körnerbrutauf Basis von Sorghum und Weizen. Nach mehrstufiger Vorbehandlung abgefüllt in hochwertige Zuchtbeutel, nach der Vollsterilisation unter Laborbedingungen mit einer sehr jungen Vorkultur beimpft und kontrolliert eingebrütet, anschließend bei 4°C gekühlt.

Verwendung für alle unsterilen und sterilen Verfahren oder zur Gewinnung von mehr Brutmaterial durch das G2G-Verfahren. Geliefert im Mikrofilterbeutel, gesondert verschweißt in einen PE-Beutel. Entfernen Sie diese Umverpackung bitte unmittelbar nach Erhalt und verwahren Sie die Brut bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Lockern Sie vor der Verimpfung den immer noch versiegelten Beutel durch vorsichtiges Kneten/ Massieren/ Schütteln so auf, daß alle Körner vereinzelt werden. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern, da erst durch die Bewegung des Beutels langsam die zum Mischen benötigte Luft durch den Filter einströmt. Desinfizieren Sie den Beutel, die Arbeitsfläche und ihre Hände vor und während
des Vorgangs großzügig mit 70%igem Isopropanol.

Ausreichend für etwa 5 Kg feuchtes, unsteril hergestelltes Substrat. Zur Verimpfung in befeuchtete Strohballen empfehle ich mindestens 3 dieser Beutel. Zur Verwendung bei sterilen Kulturen können Sie bei richtiger Arbeitsweise etwa 25 Kg feuchte Substratmasse beimpfen. Bei der Nutzung als G2G-Brutmaterial gewinnen Sie etwa die zehnfache Menge. 

Bei Lagerung von 2- 4°C mind. 1 Monat haltbar, in der Praxis meist deutlich länger.
Lieferzeit max. 28 Tage.

Allgemeines: Ein heimischer Pilz, sehr nah verwandt mit dem Austernpilz. Lungenseitlinge sind typische Sommerpilze, die gut in wärmeren Klimaten und ohne Kälteschock zurechtkommen.

Strain-Info: Die Sorte entwickelt bei richtiger Fruchtungsstrategie schön dichte Sammelfruchtkörper aus vielen etwa gleichgroßen Einzelpilzen. Die Pilzchen sind nicht so brüchig wie Zitronenseitlinge, aber genauso knackig wie beste Austernpilze. Der Stamm gilt als Inzuchtlinie, bisher ist die Genetik nicht hybridisiert worden.

Vorteil in der Zucht: Breites Temperaturfenster, unempfindlich gegen Temperaturschwankungen, guter Geschmack, sehr schöne Erscheinung, keine harten Stiele, gute Lagerfähigkeit. Nachteil: Nicht so resistent gegen Nachverkeimung über "airborne contaminants" (über die Luft kommende Nachverkeimungen), wie industriell nachbearbeitete Linien. 

Zuchtverfahren: Einfache Zucht auf pasteurisiertem Stroh, sterilen aufgewerteten Holzsubstraten und Stämmen. Anders als viele andere Seitlinge verdaut der Lungenseitling auch reines Nadelholzsubstrat, wenn dieses vorher auf geeignete Weise behandelt wurde. Entharztes Kleintierstreu aus Nadelholz oder Heizpellets eignen sich auch ohne Vorbehandlung und benötigen nur eine einfache Entkeimung. Weitergehende Anleitungen finden Sie bei meinem braunen Lungenseitling oder meinem Austernseitling.

Tricks und Kniffe: Ausreichend Frischluft und Ventilation sind essentiell für ein gutes Ergebnis. Rechtzeitiges Fruchten direkt nach der Einbrut verhindert die Bildung eines zu dichten Oberflächenmyzels, auf dem sich oft keine Primordien mehr bilden.

Der Pilz toleriert auch hohe Temperaturen bis 28°C und bildet dann im Rekordtempo sehr große Fruchtkörper, die allerdings nicht ganz die Festigkeit, Lagerfähigkeit und den Geschmack erreichen wie Pilze, die Sie unter kühleren Bedingungen erzeugen.

Achtung: Pilz mit extrem starker Sporenbildung !
Sporen dieses Pilzes können verschiedene Beschwerden und Krankheiten bei Mensch und Tier auslösen. Halten sie zu Ihrer eigenen Sicherheit beim Anbau geeignete Schutzmaßnahmen ein, fruchten Sie den Pilz nicht in Wohnräumen oder Stallungen und ernten sie unbedingt vor der Sporenbildung.