Name: Pleurotus calyptratus, Beschleierter Pappelseitling, Espenseitling, Pappel-Austernpilz

Natürliches Vorkommen: Mitteleuropa, Rußland bis an den Ural

Schwierigkeitsgrad im Anbau: Mit etwas Vorerfahrung im Umgang mit Seitlingen stellt die Zucht kein großes Problem dar.

Verfahren: Unsteril und steril auf Substraten auf Laubholzbasis. Die Beimpfung von Laubholz-Stämmen ist ebenfalls möglich. Präzise Anbauparameter finden Sie weiter unten.

Temperaturführung: Kühl/ moderat (10° - 15°C) Stammbeimpfungen gelten als winterfest.

Ertrag: 70-100% BE erscheinen nach ersten Versuchen möglich.

Speisewert: 6 von 10

Vitalwert: noch nicht hinreichend untersucht.

Marktsituation: Frischpilze dieser Art werden am Markt nicht angeboten. Der Pilz steht auf der Positivliste der DGfM (Stand: 024) und wird dort als Speisepilz vermerkt. Eine offizielle Zulassung
als Lebensmittel gilt wegen der Novel-Food-Verordnung als knifflig.

Kulturlinie SE 189: Der Stamm eines amerikanischen Zuchtfreundes.

Bilder 1 + 4 stammen von meiner Pilzfreundin Rita Tetkov, Bilder 2 + 3 von Christian Wiedemann. 
Beide haben sich mit diesen schönen Fruchtungserfolgen als Zuchtpioniere dieser seltenen Art hervorgetan. Alle gezeigten Kulturen wurden mit dem von mir gelieferten Stamm erzeugt.
Ich bedanke mich herzlich für die Freigabe dieser tollen Bilder...

Produkt # 18901: Petrischale 9 cm

Steril hergestellte Reinkultur, aus Urkultur mit definiertem generativen Status übertragen. Gewachsen auf 25 ml Vollmedium-Nährboden, aus hochwertigen Laboragars hergestellt.
Extrasteife Ausführung mit erhöhtemAgar-Agar-Anteil, dadurch bleibt der Nährboden auch nach langer Lagerung schnittfest. Mehrfach mit Spezialfilm versiegelte und im Mikrofilterbeutel
verschweißte Einmal-Petrischale aus Polystyrol.

Bei Versand nahezu vollständig oder vollständig besiedelt, frei von Kondenswasser und jeglicher Kontamination, dreifach hygienisch und bruchsicher verpackt. Im Lieferumfang enthalten sind zwei Verschlußstreifen aus Parafilm, mit denen Sie nach einer Entnahme des Myzels die Schale wieder zuverlässig versiegeln können.

Zur Beimpfung von Flüssignährböden, Körnerbrut, Dübeln oder anderen Vorkulturen. Auch zum Anlegen einer Langzeitkultur auf Schrägagar oder in sterilem Wasser bestens geeignet. Sie können damit auch ein sterilisiertes Endsubstrat beimpfen, allerdings wird die Besiedelung länger dauern
als mit anderem Brutmaterial.

Zur Verarbeitung ist die Verwendung einer Impfbox, eines Bunsenbrenners
oder eines Flowhoods zur Bewahrung der Sterilität zwingend erforderlich.

Bei Lagerung um 2-4°C ist die Kultur mind. 6 Monate haltbar.  Lieferzeit max. 28 Tage.

Produkt #18903 Flüssigbrut 10 ml

Steril im Mini-Bioreaktor hergestellte Flüssig-Reinkultur auf Basis einer Vorkultur mit definiertem generativen Status und einer Nährlösung aus natürlichen Zutaten. Durch wiederholte Kontrollabstriche auf Reinheit geprüft. 

Unter Laborbedingungen in hochwertige Einmalspritzen (Braun Omnifix) aufgezogen, mit fest eingeschraubten Luer-Lock-Stopfen sicher verschlossen, hygienisch sicher im Ziplockbeutel verpackt und sofort gekühlt. Die hohe Besiedelungsdichte der Nährlösung garantiert ein schnelles Anwachsen. Eine mitunter leichte Eintrübung der Impflösung oder eine Verfärbung des Myzels 
ist verfahrensbedingt. 

Zum Lieferumfang gehören außerdem: 

• 2 Impfports zur einfachen Brutherstellung im Glas.
• 2 Alkoholtupfer zum Abreinigen des Impfports. 
• 2 steril verpackte extradicke Kanülen zur leichten Verarbeitung.
• 2 steril verpackte Luer-Lock-Stopfen zum hygienischen Verschluss der Spritze.  
• 1 Streifen Sterilisations-Indikatorband

Zur Beimpfung von Flüssig-, Körner-, Substrat- oder Dübelbrut auch ohne aufwändige Steriltechnik. Auch zur direkten Beimpfung eines sterilen Endsubstrats geeignet, rechnen Sie aber mit einer verlängerten Einbrutzeit.
 
Durch die spezielle Behandlung des Myzels während der Herstellung ist Flüssigmyzel extrem schlagkräftig und zur schnellen und einfachen Beimpfung von Bruten und Substraten aller Art
gut geeignet. Zur Linienerhaltung sollten Sie aber besser eine echte Reinkultur auf Petrischale erwerben.

Eine Anleitung zur Verarbeitung meiner Flüssigbrut finden Sie hier...

Bei Lagerung um 2-4°C mind. 2 Monate haltbar.  Lieferzeit max. 7 Tage.

Allgemeines:
Ein in der nördlichen Hemisphäre verbreiter, trotzdem eher seltener, sehr wohlschmeckender Pilz.
Er lebt als Schwächeparasit, kann seine Lebensweise aber auf saprobiontisch umstellen und ist deshalb züchtbar. Diese Art gehört zu einer sehr kleinen Unterabteilung der Seitlinge mit dem Namen Lentidiopsis. Die Arten dieser Austern-Abteilung bilden ein Velum, einen Schleier, der auch die Unterseite bedeckt und erst beim späteren Wachstum aufreisst. (Wie man es von z.B. Champignons kennt)

👨‍🍳Der Geschmack wird in der Literatur als honigartig-süß und fruchtig beschrieben, die beiden deutschen Erstzüchter konnten das aber nicht bestätigen. Das Aroma ist sicherlich abhängig von Alter und Außenbedingungen. Die deutsche Erstzüchterin beschreibt ihn als leicht rindfleischartig und verweist wie die traditionelle Literatur auf eine etwas festere Konsistenz im Vergleich zu anderen Seitlingen. Deshalb scheint mir besonders eine Eignung für Schmortöpfe gegeben.
Einzelne besonders schön gemusterte Exemplare lassen sich, "vornehm" braisiert,
bestimmt auch als Sushi-Auflage gebrauchen.

Zuchtverfahren:
Beste Zuchterfolge erzielen Sie mit einem sterilen, gut angereicherten Substrat auf Laubholzbasis. Strohsubstrate werden sicherlich ebenfalls funktionieren, auch die Verwendung von Nadelholzpellets scheint möglich.

Tricks und Kniffe:
Wie alle Seitlingsarten mag die Pappel-Auster neben einem guten Luftaustausch eine ausreichende Luftbewegung (Fanning) im Zuchtraum.

Achtung: Pilz mit hoher Sporenentwicklung.
Sporen dieses Pilzes können Beschwerden und Erkrankungen bei Mensch und Tier auslösen. Züchten Sie diesen Pilz besser nicht in Wohnräumen oder Stallungen. Halten sie zu Ihrer eigenen Sicherheit beim Anbau geeignete Schutzmaßnahmen ein und ernten sie den Pilz vor der Sporenbildung.