Riesenporling, Sorte: "Hamburg Giant" Wildfund, Herkunft: BRD, Meripilus giganteus ⭐⭐

Der Riesenporling kommt überall in Mitteleuropa vor, er galt wegen der festeren Struktur und dem unvermeidbaren Farbumschlag bei der Zubereitung früher als nur minderwertig. Die DGfM hat ihn aber
schon länger als Speisepilz eingestuft.

Pilzzüchter wissen, daß sich mit modernen Methoden und Substraten bei frühzeitiger Ernte viele Arten in einer Qualität erzeugen lassen, wie man sie bei Wildfunden eher selten sieht.

Dieser Parasit und Zersetzer braucht ein Holzsubstrat, welches er mittels Weißfäule zerlegt. Er verträgt eine hohe Supplementierung des sterilen Substrats. Unsterile Verfahren wie Stammbeimpfungen sind ebenfalls denkbar, beachten Sie aber bitte, daß der Pilz als parasitischer Forstschädling eingestuft ist.

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Riesenporling, Sorte: "Hamburg Giant" Wildfund, Herkunft: BRD, Meripilus giganteus ⭐⭐

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Kurzportrait

Name: Meripilus giganteus, Riesenporling, Blackening polypore (engl.)

Natürliches Vorkommen: Gemäßigte Zonen der Nordhalbkugel.
Wundparasit und Saprobiont an Laubholz.

Schwierigkeitsgrad im Anbau: Mittel. Zum Anbau dieser Art sind etwas
Vorerfahrung und eine belüftete Zuchtkabine angeraten.

Verfahren: Unsteril und steril auf Substraten auf Laubholzbasis. Die Beimpfung von Laubholz-Stämmen ist ebenfalls möglich, Stroh ist als Substrat ungeeignet.

Temperaturführung: Kühl-moderat (13° - 20°C)

Ertrag: k.A.

Speisewert: 5 von 10.

Marktsituation: Pilze dieser Art suchen sie am Markt vergeblich, da es keine gewerblichen Erzeuger gibt. Die Pilzart findet sich in der Positivliste der DGfM.

Vitalwert: Alkoholische Auszüge des Pilzes gelten in der alternativen Kräutermedizin schon länger als vielversprechendes chemopräventives Mittel, seine apoptotische und antiproliferative Wirkung in leukämischen Zelllinien gilt als bewiesen.

Kulturlinie SE 075: Ein Wildfund aus Hamburg, BRD
Finder, Bestimmer, Erstkultivator, Linienhalter: Ben Nurgenç

Bild: Ein Wildfund aus Hollenstedt, Niedersachsen

Produktdetails

Produkt # 07501: Petrischale 9 cm

Steril hergestellte Reinkultur, frisch aus Urkultur mit definiertem generativen Status (hier: P-1) übertragen. Gewachsen auf 25 ml Vollmedium-Nährboden, aus hochwertigen Laboragars hergestellt. Extrasteife Ausführung mit erhöhtem Agar-Agar-Anteil, dadurch bleibt der Nährboden auch nach langer Lagerung schnittfest. Mehrfach mit Spezialfilm versiegelte und im Mikrofilterbeutel verschweißte Einmal-Petrischale aus Polystyrol.

Bei Versand nahezu vollständig besiedelt, frei von Kondenswasser und jeglicher Kontamination, dreifach hygienisch und bruchsicher verpackt. Im Lieferumfang enthalten sind zwei Verschlußstreifen aus Parafilm, mit denen Sie nach einer Entnahme des Myzels die Schale wieder zuverlässig versiegeln können.

Zur Beimpfung von Flüssignährböden, Körnerbrut, Dübeln oder anderen Vorkulturen. Auch zum Anlegen einer Langzeitkultur auf Schrägagar oder in sterilem Wasser bestens geeignet. Sie können damit auch ein sterilisiertes Endsubstrat beimpfen, allerdings wird die Besiedelung länger dauern
als mit anderem Brutmaterial.

Zur Verarbeitung ist die Verwendung einer Impfbox, eines Bunsenbrenners
oder eines Flowhoods zur Bewahrung der Sterilität zwingend erforderlich.

Bei Lagerung um 2-4°C ist die Kultur mind. 6 Monate haltbar. Lieferzeit 28 Werktage.

Wissenswertes

Allgemeines:
Ein parasitischer Porling, in Mitteleuropa überall verbreitet. Die Zähigkeit großer Fruchtkörper, verbunden mit der Tendenz des Fruchtfleisches, bei Verletzung und Luftkontakt (und auch später in der Pfanne) stark zu schwärzen, macht den eigentlich essbaren Pilz für einige Züchter unattraktiv. Junge, frisch gewachsene Pilze gelten mir persönlich aber als durchaus delikat. Oft erweisen sich die in der Literatur als minderwertig eingeschätzten Arten unter der Regie eines ambitionierten Züchters als leckere Speisepilze, das wird bei dieser Art nicht anders sein.

Zuchtverfahren:
Auf klassische Weise über Flüssigbrut oder Petrischalen zu Körnerbrut, dann in ein Endsubstrat aus Hartholz. Birke bevorzugt, jedoch nicht vorgeschrieben. Rechnen Sie mit einer mehrwöchigen Reifephase nach der Kolonisierung. Fruchtungstemperatur 13-20°C.

Tricks und Kniffe:
Wie bei allen Speiseporlingen empfiehlt sich die Strategie, nur einzelne Fruchtkörper oder Büschel zuzulassen. Eine großflächige Exposition des Substrats ist zu vermeiden.

Achtung: Pilz mit hoher Sporenentwicklung!
Sporen dieses Pilzes können Beschwerden und Erkrankungen bei Mensch und Tier auslösen. Züchten Sie diesen Pilz besser nicht in Wohnräumen oder Stallungen. Halten sie zu Ihrer eigenen Sicherheit beim Anbau geeignete Schutzmaßnahmen ein und ernten sie den Pilz vor der Sporenbildung.