Name: Stropharia rugoso-annulata var. lutea, Riesenträuschling gelbe Variante, Kulturträuschling, Gartengigant (Phantasiename), Wine cap (engl.). Die von findigen Bruthändlern benutzte Bezeichnung "Braunkappe" ist traditionell dem Maronenröhrling vorbehalten und sollte nicht verwendet werden.

Natürliches Vorkommen: Moderate Regionen, nahezu weltweit verbreitet. Saprobiontischer Streuzersetzer, nematophag.

Schwierigkeitsgrad im Anbau: 2 von 10.

Verfahren: Unsteril als Beetkultur, indoor und outdoor. Oder auf pasteurisiertem Stroh in Eimer- oder Beutelkulturen. Steril auf angereicherten Schüttsubstraten. Indoor-Kulturen dieses Pilzes sollten zur Fruchtung mit einem Casing versehen werden. Anbauparameter für den Indooranbau finden Sie unten.

Temperaturbereich: Im Innenanbau kühl/moderat/warm 10° - 20°C. Im Außenanbau fruchtet der Pilz abhängig von der Anlage der Kulturen, sommerliche, aber auch herbstliche Fruchtungen sind möglich.

Ertrag: abhängig vom Verfahren, 80% BE oder mehr möglich.

Speisewert: Junge, kleine Pilze gelten als delikat, ältere Exemplare entwickeln manchmal ein leichtes Rettich- oder Kartoffelkeller-Aroma. Von der DGfM wegen regelmäßig auftauchenden Berichten über Unverträglichkeiten nicht mehr als Speisepilz eingestuft.

Vitalwert: k.A.

Kulturlinie SE 150: Ein Wildfund aus den USA

Bilder: Ein Wildfund aus den USA, Bildautorin: Annie Weissman, Public domain 

Produkt #15001:  Petrischale 9 cm

Steril hergestellte Reinkultur, aus Urkultur mit definiertem generativen Status  übertragen. Gewachsen auf 25 ml Vollmedium-Agar- Nährboden, individuell an die Bedürfnisse der Pilzart angepasst, nur aus hochwertigen Labor-Zutaten hergestellt. Extrasteife Ausführung mit erhöhtem Agar-Agar-Anteil, um ein Aufweichen des Bodens auch nach langer Lagerung zu verhindern. Mehrfach mit Spezialfilm versiegelte und im Mikrofilterbeutel verschweißte Einmal-Petrischale
aus Polystyrol.

Bei  Versand nahezu vollständig oder vollständig besiedelt, frei von Kondenswasser und jeglicher Kontamination, dreifach hygienisch und bruchsicher verpackt. Im Lieferumfang enthalten sind
zwei Verschlußstreifen aus Parafilm, mit denen Sie nach der Entnahme des Myzels die Schale
wieder zuverlässig versiegeln können.

Zur Beimpfung von Flüssignährböden, Körnerbrut, Dübeln oder anderen Vorkulturen. Auch zum Anlegen einer Langzeitkultur auf Schrägagar oder in sterilem Wasser bestens geeignet. Sie können damit auch ein sterilisiertes Endsubstrat beimpfen, allerdings wird die Besiedelung länger dauern
als mit anderem Brutmaterial.

Zur Verarbeitung ist die Verwendung einer Impfbox, eines Bunsenbrenners
oder eines Flowhoods zur Bewahrung der Sterilität zwingend erforderlich.

Bei Lagerung um 2-4°C mind. 6 Monate haltbar, in der Praxis meist deutlich länger.
Lieferzeit max. 28 Tage. 

Produkt #15003: Flüssigbrut 10ml

Steril im Mini-Bioreaktor hergestellte Flüssig-Reinkultur auf Basis einer Vorkultur mit definiertem generativen Status und einer Nährlösung aus hochwertigen pflanzlichen Rohstoffen. 
Verwendet werden hier nur Bio-Zucker oder Bio-Extrakte aus Mais, Agave, Ahorn, Soja und Reis. 
Durch ein neu entwickeltes Abscheideverfahren wird die Flüssigbrut stark aufkonzentriert, 
ein deutlich höherer Myzelgehalt als marktüblich ist die Konsequenz. GMO-frei und vegan. 
Mit verschiedenen Verfahren wiederholt auf Reinheit geprüft. 

Die Myzellösung wird später unter Reinraum-Bedingungen in hochwertige Einmalspritzen 
(Marke: Braun Omnifix) aufgezogen, mit fest eingeschraubten Luer-Lock-Stopfen (Marke: Fresenius) 
verschlossen, hygienisch sicher im Ziplockbeutel verpackt und sofort stark gekühlt. Die hohe Besiedelungsdichte der Nährlösung garantiert ein schnelles Anwachsen, eine mitunter leichte Eintrübung ist verfahrensbedingt. 

Zum Lieferumfang gehören ebenfalls: 

• 2 Impfports zur einfachen Brutherstellung im Glas.
• 2 Alkoholtupfer zum evtl. Abreinigen des Impfports. 
• 2 steril verpackte extradicke Kanülen zur leichten Verarbeitung.
• 2 steril verpackte Luer-Lock-Stopfen zum erneuten hygienischen Verschluss  
• 1 Streifen Sterilisations-Indikatorband 

Zur Beimpfung von Flüssig-, Körner-, Substrat- oder Dübelbrut auch ohne aufwändige Steriltechnik. Auch zur direkten Beimpfung eines sterilen Endsubstrats geeignet, rechnen Sie aber mit einer verlängerten Einbrutzeit. 
 
Durch die spezielle Behandlung des Myzels während der Herstellung ist Flüssigmyzel extrem schlagkräftig und zur schnellen und einfachen Beimpfung von Bruten und Substraten aller Art gut geeignet. Zur Linienerhaltung sollten Sie aber besser eine echte Reinkultur heranziehen. 

Eine Anleitung zur Verarbeitung meiner Flüssigbruten finden Sie hier...

Bei Lagerung um 2-4°C mind. 3 Monate haltbar, in der Praxis meist deutlich länger.
Lieferzeit max. 7 Tage 

Allgemeines:
Obwohl der Riesenträuschling bei uns und in fast ganz Europa vorkommt, ist die Art möglicherweise aus der neuen Welt eingeschleppt worden.

Erste Versuche, den Pilz zu domestizieren, machte man in den Siebzigerjahren in Thüringen in der ehemaligen DDR. Mithilfe nordkoreanischer Spezialisten veredelte man einen Wildfund zur später sehr begehrten Kulturlinie "Winnetou". Die Namensgebung erfolgte wohl als Würdigung des Thüringers Karl May und dem Umstand, daß die Genetik wohl tatsächlich aus Amerika stammt.

Diese goldgelbe Variante "Old Shatterhand" unterscheidet sich lediglich von der Farbgebung, Kulturparameter sind identisch.

👨‍🍳Der Pilz schmeckt gut, solange er jung und knackig ist. Die Behauptung eines Wettbewerbers, der Riesenträuschling sei "der Steinpilz unter den Zuchtpilzen", darf allerdings als Aussage gewertet werden, über die echte Pilzkenner nur herzhaft lachen können. Schneiden Sie bei älteren Exemplaren mindestens 2/3 des Stiels ab (in getrocknetem Zustand immer noch ein sehr gutes Hühnerfutter) und braten Sie den Pilz bei großer Hitze. Pfanne nicht zu voll machen, es muss ordentlich zischen! Ich überglänze den Bratansatz nur noch kurz mit etwas Terriyaki-Sauce. Kochen sollten Sie den Pilz nicht, ältere Exemplare werden dann sehr weich.

Bedenken Sie bitte, daß der Pilz in Deutschland nicht mehr als Speisepilz gilt,
da bei der DGfM regelmäßig Meldungen über Unverträglichkeiten eingehen. Allerdings beziehen sich diese Meldungen meist auf Funde in Parkanlagen oder auf Ruderalplätzen. Dort oft auf unklarem Substrat, meist Holzhackschnitzel, die möglicherweise auch Reste von Giftpflanzen enthielten. Meldungen über Unverträglichkeiten von jungen, auf einwandfreiem Substrat gezüchteten Pilzen liegen mir nicht vor. Essen Sie trotzdem anfangs nur kleine Mengen.

Zuchtverfahren:
Unsteril im Außenbeet auf Stroh/Rindenmulch/Kompost oder ganzen Strohballen.Im Innenbereich auf pasteurisiertem Stroh oder steril auf Stroh/Holz/Kompost - Substraten. Weitere Verfahren und Substrate sind denkbar und erforschungswürdig.

Träuschlinge gelten als wenig anspruchsvoll und sehr leicht zu züchten. Sie kommen mit einem breiten Temperaturspektrum von 10-20°C zurecht, brauchen nur mäßige Feuchte und wachsen auch in Dunkelheit. Ein Umstand, der dem Kulturträuschling in der DDR den Beinamen "Kartoffelkeller-Pilz" einbrachte. Die Pilze können recht groß werden, wenn keine Freßfeinde wie Schnecken oder Insekten herankommen.

Tricks und Kniffe:
Eine Deckerde ist hilfreich, aber nicht zwingend vorgeschrieben.

Achtung: Pilz mit hoher Sporenentwicklung!
Sporen dieses Pilzes können Beschwerden und Erkrankungen bei Mensch und Tier auslösen. Züchten Sie diesen Pilz besser nicht in Wohnräumen oder Stallungen. Halten sie zu Ihrer eigenen Sicherheit beim Anbau geeignete Schutzmaßnahmen ein und ernten sie den Pilz vor der Sporenbildung.